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Nick: D00PAR
Oggetto: re:x ki sa cucinare...
Data: 28/4/2008 23.35.20
Visite: 67
Pare che il massimo sia fare a doppia cottura.
Tagli le patate e le friggi prima in olio caldo ma non ad alta temperatura, poi le scoli e le rifriggi a temperatura molto più alta.
Un altro sistema è quello della sbianchitura, tagli le patate e le fai cuocere 1 minuto massimo in acqua bollente e sale e poi le raffreddi in acqua ghiacciata.
In generale sono ottime cotte in burro chiarificato o in strutto.
.:°D00PAR°:.
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