Ingredienti per 4 persone

Riso integrale 300 g

Rucola 200 g

Cipolla 100 g

Vino bianco secco 1/2 bicchiere

Olio extravergine q.b.

Sale q.b.

Preparazione

Un quarto d'ora prima della fine della cottura del riso, dedicatevi alla preparazione del condimento a base di rucola, preferibilmente affettata finemente.

Affettate sottilmente la cipolla e fatela appassire in una casseruola con qualche cucchiaiata d'olio. Aggiungetevi quindi la rucola lavata, salate e lasciate insaporire per qualche minuto mescolando continuamente.

Continuate la cottura per ancora qualche minuto a pentola coperta e poi spegnete e mescolatevi il condimento con il riso bollito.