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Nick: D00PAR
Oggetto: Tortini cioccolato ed amarena
Data: 5/4/2008 20.45.35
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Si tratta di piccoli tortini dall’intenso gusto di cioccolato con l’aggiunta di amarene sciroppate, che con il loro gusto acidulo ben si sposano con il cioccolato fondente.
Ingredienti:
175g di farina
175gr di cioccolato fondente
150gr di zucchero
55g di burro
2 uova
100gr di amarene sciroppate
mezzo cucchiaino lievito per dolci
vaniglia
mezzo cucchiaino di sale
cacao amaro
Procedimento:
Fondere a bagnomaria o nel microonde il cioccolato con il burro.
Montare bene uovo e zucchero, aggiungere il cioccolato ed il burro fuso raffreddati e le amarene sminuzzate grossolanamente, mescolare bene il tutto.
Una volta amalgamato composto aggiungere la farina, il sale, la vaniglia ed il lievito tutto ben setacciato.
Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Lasciar riposare il frigo l’impasto per un paio d’ore o 20 minuti in freezer.
Formare delle palline grandi quanto una da racchettoni (si lo so, è un esempio stupido) e riporle in uno stampo da muffin precedentemente unto ed infarinato.
Cuocere i tortini in forno preriscaldato a 180 °C per circa 15/20 minuti, controllando la cottura con uno stecchino, i tortini devono risultare morbidi all’interno ma non troppo umidi.
Nel caso vogliate fare diverse infornate ricordatevi di riporre sempre il composto in frigo tra una cottura e l’altra!
Varianti:
Potete eliminare l’amarena ed aggiungere abbondante scorza d’arancia grattugiata, oppure sostituire parte della farina con farina di mandorle o di nocciole.
http://www.alessioproietti.com/2008/04/05/tortini-al-cioccolato-fondente-ed-amarena /
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