Nick: siddharta
Oggetto: " ARISTA "
Data: 18/5/2005 18.40.7
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" Arista " e quando prendi quella tipica carne di maiale la leghi, la condisci con sale e pepe e la metti in forno a 180 °C per 35 minuti: deve essere cotta al rosa.
Poi la sforni e la lasci riposare.
Prepari una salsa aggiungendo al fondo di cottura dell'arista scalogno, cotica, lauro e mele annurche. Fai cuocere per 5 minuti, poi frulli e passi allo chinois.
Se occorre, aggiusti di densità aggiungendo del brodo di carne. Versi la salsa a specchio sul piatto, disponni le fette di arista a ventaglio e le accompagni con un'insalatina. |
Osservazione 18/5/2005 15.51.44 (159 visite) pearl jam
non c'azzecca, ma... 18/5/2005 16.6.54 (54 visite) Viola*
