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Nick: DeK
Oggetto: Come si gratina una trota
Data: 18/5/2005 23.0.32
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Ingredienti per 6 persone circa:
Trote, n. 3
Pan carrè, Kg. 0,200
Olio d'oliva extravergine dl. 3,5
Vino bianco dl. 1
Timo, maggiorana, alloro, salvia, rosmarino, necessario
Aglio, prezzemolo
Farina tipo 00
Sale necessario
Procedimento:
Pulire, lavare, sfilettare e spinare le trote. Salare e passare alla farina i filetti di trota ottenuti. Fare dorare in ambedue i lati in una padella con dell'olio molto velocemente senza far cuocerli troppo. Poggiare dentro una teglia unta e cospargere con una mollica di pane aromatica procedendo nel seguente modo:
Dentro una terrina, sbriciolare la mollica di pane, versare l'olio d'oliva, il vino bianco e tutte le erbe aromatiche sopra elencate in uguale proporzione senza esagerare per evitare che la mollica diventi troppo forte di gusto. Passare a gratinare in forno e finire di cuocere. Servire con un filo d'olio d'oliva extra vergine crudo accompagnando con delle patate possibilmente bollite.
Fonte: http://www.regione.abruzzo.it/turismo/cultura/gastronomia/ricette_filetti_trota.htm
Dimenticare il dolore è difficiissimo, ma ricordare la dolcezza lo è ancor di più.
La felicità non ci lascia cicatrici da mostrare. Dalla quiete impariamo così poco.
da "Diary" di Chuck Palahniuk (2003)
