Nick: * skyeyes *
Oggetto: POMODORI SECCHI
Data: 7/9/2005 23.7.48
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Eh cara mia federica,
mò 'a sera 'a sera, ti devo sciolinare quattro-cinque anni di alberghiero e di esperienze nei ristoranti...
quindi tienine conto...
allora...
prendi le "pummarole", e gli fai tre inserti (gli infilzi il coltello preferibilmente ai lati e sotto a malapena fino ad entrare appena appena nella polpa).
Successivamente fai uscire l'acqua che è all'interno (quando fai gli inserti già esce da se), e dopo averli sbattuti un po', li riponi su un ripiano in marmo o legno per circa 2 ore (non di piu).
Successivamente prendi le pummarole e le dividi a metà, nel frattempo prepara un "tappetino" di sale e poni i pomodori con la polpa verso il basso.
Dopo un'oretta. Prendi i pomodori, e qui viene il difficile... esponili al sole per circa 3 ore.
Aggiungici una spolverata di rosmarino o di salvia spezzettata... se te gusta.
Fatto ciò li metterai sott'olio (con lo stesso procedimento delle melanzane) in un barattolo di vetro, che riporrai in luogo asciutto e buio.
Dopo una settimana sono pronti i pomodori secchi. |
i prodotti tipici calabresi 7/9/2005 22.16.21 (149 visite) fefy
re:i prodotti tipici calabresi 7/9/2005 22.22.27 (36 visite) Logen
