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Nick: °Geggè°
Oggetto: Io amo la Bottarga di Tonno
Data: 21/12/2007 11.38.6
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E' una pietanza molto pregiata e si ricava principalmente dalle uova di muggine (ma anche del tonno o del pesce spada).
Considerata una delle migliori in assoluto per la sua prelibatezza, è denominata da alcuni il "caviale del Mediterraneo". La preparazione del prodotto, che affonda le sue radici nella notte dei tempi ancora oggi segue una tradizione artigianale nel processo di stagionatura e salatura. Le uova, estratte e lavate, vengono messe sotto sale ed appese poi a stagionare. Dopo 7-10 gg le uova vengono conservate pressate e avviate al consumo. Il colore va dall'oro all'ambrato scuro.
L'utilizzo gastronomico è molto semplice, la si può consumare come antipasto o grattugiata sugli spaghetti.
Quann si zappa e quann si pota, zì Pascal nun tene nipoti.
Quann iamm a vendemmià, zì Pascal a ccà, zì Pascal allà...
