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Nick: cesucesu
Oggetto: re:SONDAGGIO GASTRONOMICO
Data: 11/10/2002 0.22.38
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Alla fine resta sempre una questione di gusti.
E' vero che i porcini sono più pregiati dei chiodini o degli champignon.
Tuttavia essi molto spesso, specie in alcune cucine locali dell'Italia settentrionale o comunque di "montagna", vengono cucinati con sughi vari a base di salsa di pomodoro. Cio' per un semplice motivo: spesso i porcini vengono consumati assieme a piatti come la polenta o vari tipi di cacciagione che prediligono (ma non è obbligatorio) contorni a base di salse rosse.
Credo che la panna, anche questa retaggio delle cucine "nordiche", ammazzi in ogni caso il sapore forte del fungo porcino.
Il chiodino e lo champignon vanno invece mangiati in ogni caso in bianco o trifolati.
Buon appetito
