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Nick: The Stand
Oggetto: Torta 900
Data: 22/11/2008 15.20.55
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specialità di Ivrea, provincia di Torino, io l'ho assaggiata, è ottima, ma la ricetta è segreta, nel senso che solo una pasticceria la fa, per questo la ricetta non è mai ben chiara.
ci sono due versioni in giro:
Ingredienti: Torta: 4 uova - 125 gr zucchero - 50 gr fecola - 50 gr farina - 40 gr cacao - mezza bustina di lievito. Crema: 250 gr mascarpone - 200 gr panna - 100 gr zucchero - 3 cucchiai cacao amaro.
Descrizione: Esecuzione: BASE: Mescolare farina, fecola e cacao per 10 secondi a velocita 3. Mettere in una ciotola. Sciacquare il boccale ed asciugarlo perfettamente. Montare gli albumi ed un pizzico di sale con la farfalla per 2 minuti a velocita 2-3. Metterli in frigo. Senza sciacquare il boccale inserire i tuorli (sempre con la farfalla) mescolare per pochi secondi poi aggiungere lo zucchero e montare per 3 minuti a velocita 2-3. Inserire con le lame in movimento il misto di farina, fecola e cacao. Fermare subito. Aggiungere gli albumi e lievito - 5 secondi velocita 2-3 per amalgamare. Infornare (180 gradi per 30 minuti). CREMA: Mettere il boccale con la farfalla in frigo per 15 minuti. Togliere la farfalla e fare lo zucchero a velo inserendo zucchero e cacao. Pulire il boccale senza bagnarlo inserire la farfalla e montare la panna per 20 secondi a velocita 2.(La panna non deve essere montata del tutto) Inserire il mascarpone - 5 secondi velocita 2. Quando la torta e fredda, tagliarla in due e farcirla con la crema preparata. Decorare con zucchero a velo.
Ingredienti:
180 gr di cioccolato fondente,
90 gr. di burro,
6 uova,
130 gr di zucchero semolato,
100 gr di farina 00,
1 bustina di lievito per dolci in polvere,
Nutella,
gr. 200 Mascarpone
Spezzettare il cioccolato. Poi mettere il burro con il cioccolato in un pentolino e fare sciogliere a bagnomaria. Separare i tuorli dagli albumi. Mescolare i tuorli con lo zucchero con una frusta o a mano fino ad ottenere un impasto molto spumoso. A parte, montare a neve ben ferma gli albumi con una frusta elettrica. Unire limpasto di tuorli e zucchero con gli albumi e mescolare delicatamente con un cucchiaio, cercando di sollevate il composto con il cucchiaio dal basso verso lalto, per non smontare gli albumi. Unire nello stesso modo il cioccolato fuso e, la farina mescolata con il lievito. Limpasto finale dovrà essere omogeneo.
Versare limpasto nello stampo e cuocere nel forno già caldo a 160 per 30 minuti circa.
Dopo la cottura lasciarlo raffreddare. Poi tagliarlo a metà, farcendolo con una crema ottenuta unendo il mascarpone e la nutella. Guarnire con codette o scaglie di cioccolato!
He knows changes aren't permanent
But change is
Rush_Tom Sawyer
Reality is that which, when you stop believing in it, doesn't go away.
P.K. Dick
"that's all there is
just us and them
no other way
it's us or them"
Godflesh_Us and Them
"Dio è morto" disse Nick "Hanno trovato il suo cadavere nel 2019. Galleggiava nello spazio, nei pressi di Alfa Centauri"
