Rotolo alle Fragole

Ingredienti per 6-8 persone:

Per la Pasta:

• 100 g. di farina


• 100 g. di zucchero


• 3 uova

Per il Ripieno:

• 500 g. di panna liquida


• 300 g. di fragole

Per spennellare:

• 1/2 bicchiere da vino di rum


• 1 cucchiaio di zucchero

Preparazione del Rotolo alle Fragole: Sgusciate le uova separando i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con lo zucchero fino a quando otterrete un composto gonfio e quasi bianco. Incorporatevi la farina setacciata. Amalgamate delicatamente al composto gli albumi montati a neve. Foderate la placca con un foglio di carta da forno imburrato. Versate il composto in uno strato omogeneo alto 1 cm abbondante e cuocetelo in forno già caldo a 180°C per 20 minuti. Al termine della cottura, capovolgete la pasta su un altro foglio di carta da forno, staccate la carta di cottura e arrotolate subito il rettangolo di pasta strettamente nella carta pulita e lasciatelo raffreddare completamente. Con una frusta montate la panna. Mondate, lavate e asciugate le fragole; tagliatele a pezzettini. Unite le fragole alla panna mescolando delicatamente. Preparate lo sciroppo al rum facendo bollire insieme il rum con una uguale quantità di acqua e lo zucchero; quando il composto risulterà sciropposo, spegnete e lasciate intiepidire, quindi pennellate la pasta con lo sciroppo. Srotolate la pasta e farcitela con uno strato spesso circa 1 cm della crema alle fragole. Arrotolate delicatamente facendo in modo che il ripieno non esca. Avvolgete il rotolo in un foglio di carta da forno e ponetelo in frigo a rassodare per 30 minuti. Al momento di servire, eliminate la carta, tagliate a fette e servite con il resto della crema a parte.