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Nick: D00PAR
Oggetto: Zuppa di pesce mediterranea
Data: 10/4/2008 18.58.23
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Ho preparato del fumetto di pesce con teste di "cuoccio", teste di gamberi, carota, cipolla, vino, timo, alloro, grani di pepe.
Ho fatto un fondo con abbondante olio, una cipolla novella, olive nere tritate, capperi tritati, due filetti d'alici sott'olio, peperoncino e le teste ed i tentacoli di 3 calamari.
Ho soffritto il tutto, sfumato con del vino bianco, poi ho versato un po' del fumetto fatto precedentemente.
Dopo qualche minuto ho messo dentro i calamari tagliate a tondini e dei pomodorini in bottiglia.
Qualche minuto dopo altro brodo ed i gamberi.
Ho fatto restringere il tutto, ho poi messo i "cuocci" e vongole e cozze già aperti ed ho lasciato andare per qualche minuto.
Servirò il tutto con crostini all'aglio o freselle.
.:°D00PAR°:.
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