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Nick: Zanardi
Oggetto: si chiamano
Data: 5/6/2008 13.27.14
Visite: 24
Mugliatielli (nun me piacen cmq)
"Mugliatielli ‘mbuttunati’" - Budellini di capretto o agnello ripieni.
Ingredienti: 500 gr. di interiora, 300 gr. di pomodori freschi o pelati, 200 gr. di frattaglie di agnello, 100 gr di prosciutto cotto, 100 gr. di caciocavallo, vino bianco, olio di oliva, aglio, prezzemolo, sale e pepe.
Procedimento: Lavare le interiora con acqua corrente e tagliarle per 5-6 cm di lunghezza. Legare l’estremità con lo spago ed inserire, nel sacchettino ottenuto, il prosciutto e il caciocavallo a dadini, aglio e prezzemolo tritato e le frattaglie di agnello, precedentemente sbianchite in acqua calda per alcuni minuti e tagliate a piccoli pezzi. Chiudere l’altra estremità ed adagiare i mugliatielli in un tegame, far rosolare per 5 minuti in forno con olio, sale e pepe. Sfumare poi con il vino e aggiungere i pomodori fino ad ultimare la cottura.
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