Oggetto: L'angolo dello Chef Zip
Data: 5/6/2003 10.0.53
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L'angoletto dello Chef Zip
allora ....
oggi presentiamo ....
Rigatoni alla boscaiola
Ingredienti per 10 persone
1 kg di rigatoni Delverde
1 kg di salsa di pomodoro (vedere salsa per cavatelli)
1,3 kg di salsa di carne (demì glacè)
300 gr. di cubetti di pomodoro fresco
500 gr. di funghi misti
150 gr. di pancetta a pezzettini
200 gr. di prosciutto cotto tagliato a striscioline
100 gr. di parmigiano grattugiato
200 gr. di olio extravergine
50 gr. di cipolla tritata
20 gr. di prezzemolo tritato
sale e pepe q.b.
Preparazione
Rosolare lentamente la cipolla nell'olio, aggiungere la pancetta, il prosciutto cotto, i funghi. Far friggere bene senza far imbiondire, aggiungere il sugo di carne (demì glacè) e il pomodoro (pelati). Lasciar cuocere a fuoco allegro per una trentina di minuti; nel frattempo cuocere i rigatoni al dente in abbondante acqua salata.
Condire amalgamando bene e aggiungere il parmigiano. Servire in piatti caldi e prezzemolare.
e voilà !!!
