 |  |
 |
Nick: enigma°
Oggetto: da cucina su wikipedia
Data: 12/6/2007 16.28.44
Visite: 34
La Matriciana nasce a Roma; da Amatrice eredita solo alcuni ingredienti base: i pastori provenienti dai territori confinanti con l’Abruzzo pascolavano le greggi nelle campagne romane, portandosi dietro alimenti facilmente conservabili(pecorino, pasta, guanciale). Solo dopo, a Roma l’Amatriciana diventa Matriciana, con il soffritto di cipolle e la salsa di pomodoro Casalino, che con la sua bella acidità "pulisce" la bocca dal grasso del guanciale.
http://www.gustoblog.it/post/261/la-cucina-su-wikipedia
..::Only the braves!::..
