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Nick: D00PAR
Oggetto: re:[RICETTA] Torta al lievito
Data: 29/3/2009 15.30.42
Visite: 35
è stato detto:
uhm, cosa comporta in queste preparazioni?
perché purtroppo mio padre per sbaglio comprò all'ingrosso questa farina manitoba... l'unica differenza tra i dolci che preparavo prima di utilizzare questo tipo di farina e quelli che ho fatto negli ultimissimi mesi è la consistenza dell'impasto cotto: è più "sodo", compatto...
I dolci ti vengono meno friabili, il che nella frolla è un danno non da poco.
Infatti l'utilizzare l'amido o la fecola per fare le torte serve proprio ad abbassare la percentuale di proteine.
è stato detto:
dici che col babà va bene questa farina?
Assolutamente si, per il babà serve una farina "forte"!
.:°D00PAR°:.
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