è stato detto:

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Tutte le preparazioni che necessitano di una lunga lievitazione e/o di una notevole elasticità (pane, pizza e simili).
E' praticamente indispensabile quando si utilizza il lievito madre (visto che contiene enzimi proteolitici).

Non è assolutamente adatta, invece, per biscotti, frolle e torte a lievitazione chimica.

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